【美味すぎて病ミー】脱法ペペロンチーノ
ここだけの話 週2で食べてます。口に入れると脳汁が溢れます、ダイエット中なのに無意識に作ってしまう自分が怖いです。※サムネ画に異常な量の唐辛子が入っていますが、自家栽培品で辛さが少ない為であり、私の味覚は正常です。みんなは真似しないでね。
【美味すぎて病ミー】脱法ペペロンチーノ
ここだけの話 週2で食べてます。口に入れると脳汁が溢れます、ダイエット中なのに無意識に作ってしまう自分が怖いです。※サムネ画に異常な量の唐辛子が入っていますが、自家栽培品で辛さが少ない為であり、私の味覚は正常です。みんなは真似しないでね。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは皮を剥きスライス、唐辛子は種を取り輪切りする。ニンニクチューブを使わない場合は追加で3〜4片擦りおろしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、チューブにんにく、唐辛子を入れ、傾けて弱火で加熱する。
-
- 3
弱火で焦がさないように注意しながら旨みと辛味を抽出する。ニンニクが薄いきつね色になったらok
-
- 4
③に白ワインを入れ中火で軽くアルコールを飛ばす(跳ねる可能性があるので注意、別鍋でアルコールを飛ばしてから混ぜても良い)
- 5
アルコールが飛んだら火を止める
- 6
鍋に水、塩を入れ火にかける。沸騰したらパスタを入れ、規定の時間より1分半〜2分少なめに茹でる。
- 7
茹で時間が残り1分になったら茹で汁を④に入れ、弱火で再加熱。
- 8
パスタを湯切りする。
- 9
⑦のソースが温まったら弱火のままパスタ、味の素、黒胡椒を投入し、トング等で1分ほど絡めながら加熱。
- 10
愛を込めてマンテカトゥーラする。フライパンを何度も振ってパスタを宙に舞わせ、ソースをしっかりと乳化させる。
- 11
※鍋振りに慣れていない人はパンを前後に揺らしながらトングで激しくかき混ぜても良い (かもしれない)
- 12
ソースにとろみがつき、全体に絡んだら火を止めて味見する (薄ければ食塩を足して調整)
-
- 13
皿に盛ってパセリを振ったら完成。
-
- 14
隣でイタリア人が激怒していたとしても、
あなたは気にする事なく夢中で口へと運び続けることでしょう。
コツ・ポイント
マンテカトゥーラでソースをしっかりと乳化させることが美味しさの鍵となります。
スライスにんにくとチューブ/すりおろしを併用する理由は、より強い香りと旨みを引き出す為です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
