乾燥大豆はたっぷりの水に漬けて一晩おく。

乾燥大豆を鍋にかぶるぐらいの水と入れ　一度ゆでこぼす。豆のしぶ抜き。

大豆に水2.5カップを入れ　圧力鍋で落し蓋をし　加圧15分で自然放置10分。ゆで汁は捨てる。

ごぼうは水につけてアク抜き　干しシイタケは水で戻し　その戻し汁は捨てずに次にゆでる時の水2カップ分に含ませる。

冷蔵庫保存で二週間ぐらいまで食べられます。豆が鍋で踊るし蒸気穴に薄皮が詰まることがあるので　落し蓋は必ずしてください。

最後に入れる調味料にあれば塩麹小さじ1加えるとさらに美味しくなります。