●共通工程
タマネギ、たけのこ水煮、生姜はみじん切りにする。

豚ひき肉・生姜を加え、色が変わるまで炒める。

調味（ガラ・砂糖・塩・こしょう・ごま油）を入れる。

水＋片栗粉を加えて軽く加熱し、まとまりのある状態にする。

●肉まんの具の仕上げ
分けた具の片方に「肉まんの味付け」の材料を混ぜる。
味はやや濃いめが正解。

●ピザまんの具の仕上げ
具のもう半分に、ケチャップ、トマトペースト、オレガノ、バジルを混ぜる。

粗熱が取れてからチーズを混ぜる（重要）。
水分が出ていないことを確認。
※生トマトは禁止（蒸し中に破綻する）。

各具を皮で包む。
適当な大きさに切ったクッキングシートに載せる。

蒸気の上がった蒸し器で
強火10分 → 弱火5分 → 火止め2分蒸らし。