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おばあちゃんの黒豆
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おばあちゃんの黒豆-レシピのメイン写真

おばあちゃんの黒豆

モヒカンにわとり
モヒカンにわとり @cook_40418086

おばあちゃんに教えてもらった。時間はかかるけどシンプルな作り方です。

おばあちゃんに教えてもらった。時間はかかるけどシンプルな作り方です。

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おばあちゃんの黒豆

モヒカンにわとり
モヒカンにわとり @cook_40418086

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材料

4人分
  • 黒豆 300g
  • 水 10カップ
  • a砂糖 250g
  • a醤油 1/4カップ
  • a塩 大さじ1/2
  • a重曹 小さじ1/2
  • サビ釘(あれば) 10本
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作り方

  1. 1

    (1日目)黒豆は洗って水気をきる、サビ釘は洗ってさらしふきんに包む。

  2. 2

    きちんと蓋のできる鍋に水を入れ沸騰させる。火を止めて調味料aを入れ黒豆、サビ釘も加えて、一晩おいて黒豆を戻す。

    • おばあちゃんの黒豆作り方2写真
  3. 3

    (2日目)鍋を強火にかけ煮立て、黒い泡(アク)をしっかりと除く。差し水1/2カップをして再びアクを取る。2〜3回行う。

    • おばあちゃんの黒豆作り方3写真
  4. 4

    落とし蓋をして、更に蓋をしてごく弱火(ストーブでも良い)で8時間煮る。

    • おばあちゃんの黒豆作り方4写真
    • おばあちゃんの黒豆作り方4写真
  5. 5

    煮汁が黒豆にかぶるくらいまで減り指で潰れる位柔らかくなったら火を止める。そのまま冷まし味を含ませる。

コツ・ポイント

煮汁から黒豆が出てしまうとシワが寄る原因になるので注意する。

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モヒカンにわとり
モヒカンにわとり @cook_40418086
2025/12/29 03:04に公開
こんにちは!!まり婆ちゃんに教わった簡単で美味しいレシピを参考に毎日料理作りしてます。食べる事と可愛い食器を集めるのが好きです。
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黒豆

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