①鶏ブロードを用意する。

冷凍の鶏ガラを流水10〜15分で解凍する。

流水で血合などを除く。

出汁が出やすいように首つるを切る。

鶏ガラと水を鍋に入れて中火にかける。

沸騰してきたらアクを取り除く。

玉ねぎを大きめに切り、鍋に加える。くず野菜があれば加えても◎

弱火にし1時間〜１時間30分、香りが出るまで煮る。途中水分がすくなくなったら、お湯を追加する。

味見して美味しければ、ブロードを濾して完成。完成ブロード少し濃いめで700mlくらい作れました🐰

②ディクセルシャンピニオンを用意する

玉ねぎを繊維に逆らって5mm厚にスライスする。

玉ねぎを入れ、塩を少量加える。

玉ねぎを水分を抜くように炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、マッシュルームを加える。

軽く塩をして、水分を抜くように炒める。

マッシュルームの水分が飛んできたら、白ワインを加え強火にし、アルコールを飛ばす。

水分を半分くらいに煮詰める。

じゃがいもを食べやす大きさに切ります。

玉ねぎをくし切りにします。

鶏モモ肉の余分な皮、筋、あれば軟骨を取ります。

食べやす大きさに切り塩胡椒します。

鍋に移しておきます。

鍋に移しておきます。

バターを10追加してgにんじんとじゃがいもを軽く炒める。

鍋に移しておきます。

鶏ブロードを鍋に加え、アルミ箔で落し蓋をして、沸騰させます。

弱火におとして、す15分具材を煮ます。

具材を煮ている間に、ベシャメルソースを作ります。大きめのフライパンにバターを弱火で溶かします。

強力粉を加えて、弱火でヘラでかき混ぜながら炒めます。

牛乳を全量加え、ヘラで溶かしたら、弱火で泡だて器でかき混ぜながら加熱します。

5分程度さらに煮て、塩、胡椒で味を調えます。

盛り付けて完成です。