冷凍イカフードドライヤーで自家製スルメ🦑
下処理済みのイカを開き、塩水（3〜5％）と日本酒に漬けて干すだけという手軽さが最大の魅力。徹底して水気を拭き取り、45〜50℃の低温でじっくり乾燥させるコツを押さえることで、風味が落ちず市販品顔負けの凝縮された旨味を実現しています。
乾燥時間次第で「ソフトな一夜干し風」から「本格的な硬め」まで食感を自在に調整できるのは自家製ならではの贅沢です。食べる直前に炙れば香りが立ち、最高のおつまみが完成します。
冷凍イカフードドライヤーで自家製スルメ🦑
下処理済みのイカを開き、塩水（3〜5％）と日本酒に漬けて干すだけという手軽さが最大の魅力。徹底して水気を拭き取り、45〜50℃の低温でじっくり乾燥させるコツを押さえることで、風味が落ちず市販品顔負けの凝縮された旨味を実現しています。
乾燥時間次第で「ソフトな一夜干し風」から「本格的な硬め」まで食感を自在に調整できるのは自家製ならではの贅沢です。食べる直前に炙れば香りが立ち、最高のおつまみが完成します。
アプリでひらく作り方
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業務スーパーでつぼ抜きイカを購入します。袋にはマツイカと記載がありますが、単純にスルメイカです。
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- 2
とりあえず、冷水で洗います。
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- 3
背中に✂️ハサミを入れて、スルメイカを開きます。
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- 4
もう一度、流水で洗います。
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- 5
⚠️キッチンペーパーを何十も重ねて水気を取ります。この作業はかなり重要です。
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- 6
スルメ特有のあの味にするために、塩水（立て塩）に漬けます。
• 塩分濃度: 水に対して3〜5％の塩水を作ります。 -
- 7
• 漬け時間: この塩水にイカを20〜30分ほど漬けます。
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- 8
適量の日本酒に漬け込み20分程度放置します。
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- 9
• 拭き取り: 漬け終わったら、再度キッチンペーパーで徹底的に水分を拭き取ります。
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- 10
いよいよ乾燥です。トレイに重ならないように並べます。
温度設定: 45℃〜50℃（低温〜中温） -
- 11
• 乾燥時間:
• 一夜干し風（ソフト）: 3〜5時間
• 完全なスルメ（ハード）: 8〜12時間以上 -
- 12
• 保存: 完全に乾燥させれば常温でも持ちますが、自家製は保存料がないため、ジップロックに入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存
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- 13
• 炙り: 食べる直前にトースターやコンロで少し炙ると、香りが立って最高に美味しくなります。七味マヨ醤油がオススメ！
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コツ・ポイント
• 漬け時間: この塩水にイカを20〜30分ほど漬けます。
• ※濃い味が好きな場合は長めに、減塩したい場合は短めに調整してください。高温（70℃など）でやると、乾燥する前に「煮えた」ような状態になり風味が落ちます。
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