ボールに★を入れて軽く混ぜ、そこにかずのこを入れて8時間ほど冷蔵庫内で塩抜きをする。

鍋に◆を入れて沸騰したら10分コトコト煮出す。10分経ったら出汁パックを取り出す。

上の鍋に◎を入れてひと煮立ちしたら火を止めてあら熱が取れたら冷蔵庫で冷ましておく。

かずのこの塩抜きが終わったら、薄皮を優しく取り除いてさっと洗い、ペーパータオルで水気を取る。

③が完全に冷めたら、かずのこを一晩漬けて出来上がり。