里芋は六方に皮をむき、飾り切りして軽くゆでてぬめりを取る。

たけのこは下ゆでし、穂先は扇状、根元は1cm厚さに切る。

れんこんは1cm厚さに切って花型にし、水にさらす。

にんじんは1.5cm厚さに切り、花形に抜いてねじり梅にする。

こんにゃくは下ゆでし、5mm厚さに切って手綱こんにゃくにする。

干ししいたけは水でもどして亀甲切りにする。

さやえんどうは彩りよくゆでる。

鍋に（A）とさやえんどう以外の材料を入れて煮立てる。

沸騰したら落とし蓋をし、約30分ほど煮る。

器に盛りつけ、さやえんどうを飾る。