なめこはザルに開け、ぬるま湯で洗ってぬめりをとる。大根おろしは絞って、あらかじめ水分を除いておく。

麵つゆと料理酒、昆布だしを水250㏄（分量外）と一緒に火にかける。

沸騰したら①のなめこも加えて引き続き加熱する。

別鍋で蕎麦を茹で、解れたらザルに上げて水気を切る。

適用な丼に刻みネギを入れ、茹で上がった蕎麦と、③のつゆを注ぐ。中央部に大根おろしをこんもり盛り、刻みネギを飾る。

仕上げに、七味唐辛子を散らして完成。