簡単！スフレパンケーキ
くらくらちゃん @cook_40278261
スフレパンケーキを作りました🥞
今回は少し高さが出きらなかったですが、
口当たりはふわふわで軽く、美味しく仕上がりました。
メレンゲ系は毎回条件が少しずつ変わるので、
次は“高さ”をテーマに再チャレンジ予定です💪
簡単！スフレパンケーキ
スフレパンケーキを作りました🥞
今回は少し高さが出きらなかったですが、
口当たりはふわふわで軽く、美味しく仕上がりました。
メレンゲ系は毎回条件が少しずつ変わるので、
次は“高さ”をテーマに再チャレンジ予定です💪
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける
- 2
卵黄に砂糖（10g）を入れて混ぜ、牛乳を加える
- 3
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる
-
- 4
卵白に砂糖（20g）を加え、ツノがやや立つまで泡立てる
-
- 5
メレンゲを卵黄生地に3回に分けてやさしく混ぜる
-
- 6
フライパンを弱火で温め、バターを薄く敷く
- 7
生地を高さを意識してそっと流し入れる
-
- 8
フタをして弱火でじっくり焼く（約7〜8
- 9
裏返してさらに5分ほど焼いて完成
-
コツ・ポイント
高さ＝メレンゲの気泡保持
スフレの膨らみは「空気の量 × 保持力」。
混ぜすぎると気泡が壊れて高さが出にくくなる。
弱火＋フタ＝内部加熱優先
表面を急激に焼くと内部が固まる前に崩れやすい。
蒸し焼き状態が高さ維持に有利。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25322006
