おせちレシピ
くわい→芽の部分を1cm強残して切り芽の部分の外側の皮を1枚剥がし皮を包丁で剥く
※おせちの場合は出来れば六方剥き
鍋に米のとぎ汁、くわいを入れ火にかける
沸騰したら弱火で10分前後煮る
クワイをザル等に取り出し熱いお湯で洗い流す
小鍋にくわい、出汁、酒、みりん、砂糖を入れ火にかける
沸騰直前で火を弱火にし10分
薄口醤油、塩を入れ更に5分
火を止め完全に冷めるまで置いておく
お皿に盛り完成
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