赤レモンをよく洗い、へたをとる。

半分に切り、レモン絞りなどでよくしぼる。果汁は鍋にざるをおいて種が入らないようにする。

グレープフルーツ用のスプーンなどを使い、皮と袋に分ける。

袋は細かく刻み、さらに細かくする。

４を果汁の入った鍋に入れ、水５００ｍｌをたす。沸騰したら弱めの中火で２０分煮る。

皮はお好みのおおきさにきざむ。５の煮終わった鍋にいれ、中火で５分煮る。

砂糖を２００g入れ、弱火で１０分煮る。残りの２００ｇの砂糖を加え同じように１０分煮る。

お好みの硬さににつめる。煮詰めすぎないようにする。