さつまいもの皮を剥き、幅2cmの輪切りにする

切ったさつまいもをボウルに入れ、10分水にさらす（分量外）

お鍋にさつまいもを入れる

さつまいもが完全に被るくらい水を入れる

強火にして蓋をする

お湯が沸騰したら中火にして15〜20分さつまいもがしっかり柔らかくなるまで茹でる

⚠️さつまいもは冷えると段々固くなるのでかなり柔らかくしてあげてください

茹で汁を100mlだけ残してザルにあける

さつまいもだけお鍋に戻して原型が残らないように潰す

⚠️さつまいもをマッシャーや麺棒の底で潰すだけならつぶつぶ感、ほくほく感が味わえます

⚠️さつまいもを裏ごし・バーミックスをするならなめらかで上品な舌触りを味わえます

上白糖・塩・ガムシロップ・栗の甘露煮の液体を入れ、しっかり混ぜる

⚠️上白糖・ガムシロップ・栗の甘露煮の液体はお好みで調節して下さい!

⚠️栗の甘露煮の液体は入れすぎると固くなるので多くても大2に抑えるのがおすすめです

茹で汁は20mlずつ足して、好みのなめらかさに調節

栗の甘露煮を入れ、しっかり混ぜる