たらの酒蒸し
年始のたらの料理におすすめ！
酒蒸ししてるので、冷めても美味しいし、日持ちもするのでお節の1品にどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
たらを日本酒と塩で10分漬け、アルミホイルをかぶせておく。
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- 2
漬け汁の日本酒は後で使うので取っておく。
- 3
たらを食べやすい大きさに切り、皮と逆側に隠し包丁を入れる。
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- 4
油小さじ2を引いて、フライパンを中火で温め、皮側から1～2分焼く。
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- 5
漬け汁の日本酒とみりんを加え、強火で30秒焼く。胡椒をお好みで加える。
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- 6
片面に焼き色がついたら全てひっくり返し、弱火にして砂糖小さじ0.5を加え、アルミホイルをかぶせる。
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- 7
お好みで日本酒や青ねぎを加える。ホイルは全体を覆わず、蒸気の抜け道を残す。
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- 8
煮立ったら3分煮て火を止め、1分ほど置いて完成。
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コツ・ポイント
隠し包丁が難しかったら、蒸す時間を1分延ばせばOK👌
保存方法は身だけをタッパーに移し、煮汁は身の1/4ほど浸かるくらいにして保存。煮汁の量が多いほど酒の風味が強くなるので、濃い味にしたい場合は煮汁をたっぷり入れてもOK。
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