鶏もも肉とキムチは2〜3cm角に切り、椎茸は石づきもスライスし、全てを合わせておく。

バターを溶かし、薄力粉を加え弱火で炒める。サラサラになるまで炒める。

沸騰直前まで温めた牛乳を一気に加え、中火で混ぜる。

ダマができないよう鍋底をこすりながら混ぜ、泡立て器でよく混ぜる。

塩とホワイトペッパーで味を整える。

①をフライパンで中火で炒め、肉の周りが白くなったら蓋をして中弱火で4分加熱。蓋をあけて水分を飛ばす。

ご飯、炒めた具、ベシャメルソース、チーズをのせて350℃のオーブンで23分焼く。

パセリや糸唐辛子をかけて仕上げる。