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ばあちゃんの
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昆布は表面に水をつけて、柔らかくする。
身欠きにしんは包丁で骨を取り、5cm幅に切る。
にしん1〜2切れを昆布で巻き、かんぴょうで縛る。
鍋に巻いた昆布を並べ、水をひたひたに注ぐ。調味料は入れずに煮る。
水が減ったら足しながら、竹串がすっと通るまで約3時間煮る。
昆布巻が隠れるくらいの水を加え、砂糖と醤油を入れる。
煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成。
身欠きにしんの骨は包丁で丁寧に取り除く。
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