初めに鍋にお湯を沸かします。その間に、里芋をよく洗い、上下のかたい部分を切り落とします。

鍋が沸騰したら中火に落として、❶の里芋を皮ごと入れて、柔らかくなるまで茹でます。(10分〜15分程度です)

竹串を刺して柔らかく茹で上がったらザルにあげて軽く水洗いして冷まします。

まだ余熱が残って熱いですが、キッチンペーパーなどを使って熱いまま皮をむいていきます。(火傷しないように注意してください)

熱い方が皮がスルッと簡単にむけます。

皮がむけたら、鍋に里芋、だし汁を入れ、中火にかけます。煮立ったら2〜3分そのまま煮てください。

それから砂糖としょうゆを加え、10分ほど弱火で煮ます。

煮汁が半分ぐらいになったら最後にみりんを加え、強火でさっと煮て火を止めてそのまま鍋の中で放置します。

お鍋の中で冷ましながら時々上下をひっくり返すようにタレを均等に馴染ませながらさらに冷まして完成です♪