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味噌おでん

ブラックフェアリー
ブラックフェアリー @cook_40356534

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材料

2人分
  • 赤味噌 大4
  • 砂糖 大2
  • 酒 大2
  • 醤油 大1/2
  • みりん 大1
  • 水 600cc
  • 大根 1/2本
  • ゆで卵 3
  • はんぺん 1袋
  • 厚揚げ 1袋
  • こんにゃく 1袋
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作り方

  1. 1

    大根をゆでる

  2. 2

    8割火が通ったら、一旦大根を取り出して、鍋に調味料を全て入れ、混ぜて溶かす。

  3. 3

    大根を戻し、ゆで卵以外の全ての具をいれ、強火で一旦煮たたせ、酒を飛ばしたら

  4. 4

    蓋をせず中火から弱火でトロトロと馴染むまで煮る。香りが変わってくる。艶が出てくる。

  5. 5

    火を止め、ゆで卵を沈ませて、冷まして味を染み込ませる。

コツ・ポイント

醤油が隠し味。一気に深くなる。
水600は蒸発分を見込んでる。
半日冷蔵庫で冷やしたら、更に馴染んでめっちゃ美味しくなる!

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ブラックフェアリー
ブラックフェアリー @cook_40356534
2026/01/04 11:51に公開

このレシピのキーワード

大根 ゆで卵 こんにゃく 厚揚げ はんぺん 酒 赤みそ

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