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大根をゆでる
8割火が通ったら、一旦大根を取り出して、鍋に調味料を全て入れ、混ぜて溶かす。
大根を戻し、ゆで卵以外の全ての具をいれ、強火で一旦煮たたせ、酒を飛ばしたら
蓋をせず中火から弱火でトロトロと馴染むまで煮る。香りが変わってくる。艶が出てくる。
火を止め、ゆで卵を沈ませて、冷まして味を染み込ませる。
醤油が隠し味。一気に深くなる。
水600は蒸発分を見込んでる。
半日冷蔵庫で冷やしたら、更に馴染んでめっちゃ美味しくなる!
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