大学いも風
水は、いっさい使わず、みりんと砂糖、醤油で作り上げています。さつまいもは、始めに蒸して使用しているので、柔らかさを損なわず作れる。
作り方
- 1
さつまいもの皮を剥き、食べやすいサイズに切り、切った後、数分水につけておく
- 2
水からあげたさつまいもを、レンジにて蒸します。
- 3
柔らかくなったさつまいもを、さらにトースターなどで、軽く表面を焼きます
- 4
小さい鍋を用意し、みりん、砂糖、醤油を入れて、中火にて沸騰させる
- 5
さつまいもが焼き上がりましたら、鍋に入れ、さつまいもとタレを絡めながら、少し煮詰め、酢と塩を加え味の調整をする
- 6
全体が煮詰まり、少しとろみがでたら完成
- 7
、
コツ・ポイント
煮詰めすぎると、冷めた後ガチガチになるので、少し水気がある感じで火からあげたほうがいい。
酢は大さじ1と明記しましたが、味の調整をしながら加えてください。
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