じゃがいもは皮をむいて、1cm角に切る。耐熱容器に入れて、ふんわりとラップして、電子レンジ800Wで3分ほど加熱する。

ピーマンとパプリカはヘタとタネを取り除いて、1cm角に切る。ウィンナーは輪切りで、1cm幅に切る。

ボウルに卵を入れて溶きほぐし、塩こしょうを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱する。ピーマン、パプリカ、ウィンナー、じゃがいも、塩こしょうを加えて炒める。

卵を流し入れてさっとかき混ぜ、蓋をして弱火で3〜4分ほど焼く。

卵に8割くらい火が通ったら裏返し、2〜3分ほど焼いて完成！