豚こまの唐揚げ
鶏が無かった。ブロックも無かった。…故に薄い肉を固めた。
アプリでひらく作り方
- 1
豚こまをボウルに入れ、醤油・酒・生姜・にんにくを加えて揉み込み、10分ほど置く
- 2
汁気を軽く切り、片栗粉をたっぷりまぶす(余分な粉は軽くはたく)
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する(菜箸を入れて細かい泡が出るくらいが目安。170℃前後)
- 4
豚こまを一口サイズに広げるか、軽くまとめて並べ入れる
- 5
触らずに1〜2分焼いて、片面が固まってきたら裏返す
- 6
両面こんがり色づくまで揚げ焼きする(計3〜4分)
- 7
強めの中火にして油を回しかけながら1分ほど追加加熱する
- 8
衣がカリッとなったら取り出し、キッチンペーパーで余分な油を切る
- 9
好みで塩を軽くふるか、レモンを絞る
コツ・ポイント
油は少なめでも大丈夫：フライパンの底が隠れる程度でOK
触らない時間を作る：衣が固まる前に動かすと剥がれるので我慢
最後に強火で追いカリ：これでしっかりカリッとする
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