フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、弱火で香りを出す。

車エビの頭15尾分を加え、じっくり炒める。

日本酒、ブランデー、水を加え、煮立たせて旨味を出す。

頭を取り出し、身と味噌をほぐしてフライパンに戻す。

塩コショウで味を整える。

車エビ2尾を縦割りにして加え醤油を加え、さっと火を通す。

茹でたパスタを加え、ソースとよく絡める。