IHでオヤジが作る美味しいあんこ
sousetsu @cook_40503021
あんこ作りに精を出しています。コツは小豆を水にさらさない事。洗いません。必ず成功します。全て大雑把で失敗なしです。
つくれぼお待ちしております^_^！
IHでオヤジが作る美味しいあんこ
あんこ作りに精を出しています。コツは小豆を水にさらさない事。洗いません。必ず成功します。全て大雑把で失敗なしです。
つくれぼお待ちしております^_^！
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中ぐらいの鍋を２つ用意して、それぞれに１リットルの水を入れて沸騰させて火を止め、片方に小豆を洗わずに入れます。
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- 2
弱火でタイマー30分。時間で、ざるでこし、お湯は全て捨てます。これで、渋とアクは落ちました。
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- 3
小豆をもう一つの鍋に小豆を入れて、弱火でタイマー60分
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- 4
今日は黒糖（他に和三盆糖、黒糖ザラメ、きび糖などを使っています。）150gを計ります
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- 5
60分たったら小豆がかなり柔らかくなったのを確認して、ざるで砂糖を溶かし入れる。トロ火でタイマー2時間
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- 6
ここからは蓋をしないで、後半の一時間はヘラでゆっくりかき混ぜます
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- 7
残り10分くらいで、塩をふたつまみほど振ります。今日も最高に美味しいです。
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コツ・ポイント
小豆は冷やさない。最初も水で洗わず、直接お湯へ投入。足すのもお湯だけ。砂糖は好みのものを。塩少々を忘れないで（笑）
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