ひじきを水で5分戻し、軽くすすぐ。

人参は細切り、れんこんは薄いイチョウ切り、しめじは半分、生姜は薄切りにする。

鍋にごま油を熱し、れんこん・人参・生姜を炒める。

ひじきと油揚げを加え、さらに炒める。

水・酒・みりん・醤油・砂糖を加え、中火でクツクツ煮る。

汁が半分になったら完成。