❶のチョコレートとバターを湯煎にかけて綺麗にとかす。

❷のボウルに❸の生クリームを入れ良く混ぜる。

卵白に砂糖を入れメレンゲを作る。ツノがおじぎする程度に泡立てる。

卵黄にも砂糖を入れ、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

❹のボウルに❼の卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

❽のボウルに粉類を振るい入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ、ブランデーも混ぜる。ここで、オーブンを170℃に予熱しておく。

❾のボウルに❻のメレンゲの1/3を入れホイッパーで良く混ぜ、混ざったら残りのメレンゲを2度に分けてゴムベラで混ぜる。

型にオーブンシートをひき、ケーキ生地を流し入れ。軽く型を下に叩きつけ、生地の中の空気を抜いたら、予熱したオーブンに入れる

170℃で約40分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

完全に冷めたら、型から外し、粉糖をかけたら出来上がり。