自家製ローストビーフ
suzu @cook_110528204
肉の塊が安く手に入った時のご褒美レシピ。
うんまい。
40分オーブンで焼くため、中まで火が通っており、生に見えて生では無いです。
1週間くらいは冷蔵で楽しめます。
自家製ローストビーフ
肉の塊が安く手に入った時のご褒美レシピ。
うんまい。
40分オーブンで焼くため、中まで火が通っており、生に見えて生では無いです。
1週間くらいは冷蔵で楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を室温に戻し、キッチンペーパーで包み余分な水分を取る。
-
- 2
フォークで全体を1〜2cm間隔で刺す。
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- 3
塩（肉の3%）とブラックペッパーを全体に擦り込む。
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- 4
ジップロックに玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、オリーブ油、肉を入れ、よく揉み込み1時間冷蔵庫で寝かせる。
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- 5
肉のみ取り出し、野菜は取っておく。フライパンを強火で熱し、肉の全ての面に焼き色をつける。
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- 6
耐熱皿に野菜の半量を敷き、肉を乗せ、残りの野菜を上に乗せる。
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- 7
アルミホイルで覆い、120℃のオーブンで40分焼く。
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- 8
焼き上がったら肉を取り出し、冷めたら薄くスライスする。
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- 9
［グレービーソース作り］フライパンにバターとオリーブ油を熱し、ニンニクをいれ。焼いた野菜を加えて中火で炒める。
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- 10
ワインを加え、野菜が煮崩れるまで煮込む。水分が減りすぎたら水を足す。
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- 11
ザルでこして汁だけにし、フライパンに戻す。塩コショウで味を整え、水溶きコンスターチでとろみをつける。(野菜は捨てる)
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- 12
肉を盛り付け、グレービーソースをかけて完成。(写真撮り忘れました)
コツ・ポイント
肉を焼く前にしっかり室温に戻すことで、均一に火が通りやすくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25345416
