🌾 バスマティライスの浸水方法（1人分・80g）

たっぷりの水300ml(分量外)を注ぎ、軽く手で混ぜる。

白く濁った水を捨て、もう一度水を入れて軽くすすぐ。

干しあじの下準備

丸干しあじを軽く水で洗い、表面の塩と汚れを落とす。

キッチンペーパーで水気を拭き、ハサミで2〜3cm幅に切る。

フライパンに油4mlを入れ、あじを両面さっと焼いて取り出す。

ビリヤニを炊く

同じフライパンに残りの油を入れ、クミンシードを炒める。

玉ねぎ→にんにく→しょうが→青唐辛子→カレーリーフの順で炒める。

コリアンダー、カイエン、ターメリックを加え10秒混ぜる。

タマリンドと水を加える。

水気を切った米を入れ、上にあじをのせ、塩を振る。

フタをして弱中火で10分 → 水が消えたら火止め、蒸らし10分。

ガラムマサラを振り、底からふんわり混ぜて完成。