水300mlに塩小さじ1を溶かし、鯖を10分ほど浸す。

鯖を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

グリルまたはフライパンで皮目から中火で焼く。

両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら完成。