備蓄米は水で5回程度研ぎ、胚芽押麦と水を加え、40分程度浸水させる。

土鍋に移し、レンチン（600W）で9分。その後10分程度放置。

しゃもじで切るように混ぜ、しばらく蒸らす。

押し型にラップを敷き、味シオを少し振る。

ご飯を半分入れ、白味噌を入れ全面にのばしておく。

その上に最初の方は刻みめかぶを散らす。

その上にご飯を載せ、味シオを少し振り、ラップを閉じ、押さえ蓋でしっかりと押さえる。

トレーに焼き海苔を置き、ラップから外したおにぎりを載せ、焼き海苔を巻く。

同じ作業をもう1回繰り返す。ただし2個目は刻みめかぶの代わりにめかぶとろろを散らす。

おにぎりの先端部分にまず白味噌を少し載せ、その上に刻みめかぶとめかぶとろろを載せる。

最後に自家製梅干しキムチを加えて、完成。