簡単！鶏むね1kgしっとり洋風蒸し焼き
くらくらちゃん @cook_40278261
鶏むね肉1kgを使って、洋風のオーブン蒸し焼きを作りました。
アルミホイルで包んで加熱することで、とてもしっとり柔らかに仕上がります。
バジルの香りがふわっと広がって、そのままでも美味しく、
サラダやサンドイッチ、作り置きにも使いやすい一品です。
簡単！鶏むね1kgしっとり洋風蒸し焼き
鶏むね肉1kgを使って、洋風のオーブン蒸し焼きを作りました。
アルミホイルで包んで加熱することで、とてもしっとり柔らかに仕上がります。
バジルの香りがふわっと広がって、そのままでも美味しく、
サラダやサンドイッチ、作り置きにも使いやすい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉をボウルに入れ
塩・砂糖・オリーブオイル・白ワイン・にんにく・ハーブ・黒胡椒を加え
手でしっかり揉み込む -
- 2
ラップをして
10〜30分置く（一晩でもOK） - 3
アルミホイルを大きめに広げ
鶏肉を置く（皮を下）
漬け汁を少量かけ、少し空間を残して包む。継ぎ目は必ず上にする -
- 4
予熱：200℃ 焼成：30分で焼き、焼きあがったらホイルを開けず15分ねかす
- 5
完全に冷めたあとスライスして完成
-
コツ・ポイント
塩は肉重量の約1%
→ 浸透圧により水分保持力が向上し、加熱してもパサつきにくい
アルミホイル密閉＝擬似低温調理
→ 水蒸気環境でタンパク質の急激な収縮を防ぐ
油脂（オリーブオイル）添加
→ 香り保持＋口当たり改善に効果的
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