豚バラ肉を皮面からしっかり焼き色がつくまで焼く。他の面も同様に焼く。

焼いた肉を流水で軽く洗い、1口大に切る。

鍋に肉、たっぷりの水、ネギの青い部分、生姜スライスを入れ、中火で沸騰させる。

弱火におとして10分程たったら醤油を加え1時間煮込む。途中で卵をひっくり返すと全体に綺麗に色がつきます。

肉を取り出し皿に盛る。煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、肉にかけて完成。