豆腐よせ☆新潟県村上の郷土料理！

Name: 豆腐よせ☆新潟県村上の郷土料理！
Yield: 15cm四方の重箱1つ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 粉末寒天（または棒寒天１本） 10ｇ; 木綿豆腐 400ｇ; しょうゆ 40cc; 砂糖 180～200ｇ; 水 400cc

JA北新潟 @cook_40171925

豆腐よせは崩した豆腐を固めた、新潟県村上地域で年中行事やお祭りなどの「ハレの日」に作られる郷土料理です！甘じょっぱい味とツルンとした喉ごしは昔懐かしい風味です☆
令和7年12月13日開催　ＪＡ北新潟フェス！2025『大Yummy鍋会』で岩船地区の女性部が作り来場者にふるまいました♪

豆腐よせ☆新潟県村上の郷土料理！

JA北新潟 @cook_40171925

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材料

15cm四方の重箱1つ分

粉末寒天（または棒寒天１本） 10ｇ
木綿豆腐 400ｇ
しょうゆ 40cc
砂糖 180～200ｇ
水 400cc

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作り方

1

豆腐は茹でてザルにあげ水分を切り、粗めに崩しておく。
2

鍋に水を入れ粉末寒天と砂糖を混ぜ合わせたものを加え火にかける。沸騰したら2分程度よくかき混ぜ、溶けたらしょうゆを加える。
3

②に崩しておいた豆腐を入れ混ぜる。少し煮てから火を止め、粗熱をとり型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4

食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。

コツ・ポイント

型に入れた後、刻んだクルミなどを加えるのもオススメです♪

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つくれぽ

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2026/01/19 08:57に公開

【当JAホームページもご覧ください♪】https://ja-kitaniigata.or.jp/JA北新潟は新潟県の北部に位置し、新発田市と村上市、胎内市、聖籠町、関川村が主なエリアとなるJAです。クックパッドさんを活用し、当JA管内で採れる旬の食材を使用したレシピをご紹介いたします♪ JA北新潟を知ってもらえれば嬉しいです(^^)/

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もめん豆腐かんてん

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