秋が旬・おいしい芋煮
里芋がおいしい秋になりました。具材や味つけは地域によってそれぞれですが、我が家で一番好評だった醤油ベースのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき一口大に切って、ひたひたに水（分量外）を入れた鍋に入れ、沸騰してから10分間下茹でします。
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- 2
板こんにゃくは一口サイズに手でちぎって、ひたひたに水（分量外）を入れた鍋に入れ、沸騰してから10分間下茹でします。
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- 3
①。②の湯を切っておきます。
- 4
牛肉は食べやすい大きさに切っておきます。
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- 5
長ネギは斜め切りにします。舞茸は一口大に手でちぎっておきます。
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- 6
鍋に水と調味料を入れて、沸騰したらまず、里芋とこんにゃくを入れて、10〜15分中火で煮て、味をなじませます。
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- 7
牛肉を入れて、アクを取りながら5分ほど煮ます。
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- 8
長ネギと舞茸を入れて、クタクタになるまで煮ます。
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- 9
器に盛りつけて完成です。
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コツ・ポイント
里芋、板こんにゃくを下茹ですることで、柔らかく味がなじみやすくなります。牛肉を入れるとアクが出ますので、丁寧にアクを取るとおいしく仕上がります。
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