ごはんに合う【大根の具沢山煮物】
mieuxkanon @mieuxkanon
大根と、鶏もも肉・さつま揚げ・こんにゃく・椎茸・人参と具沢山に作る大根の煮物です。柔らかトロトロな大根と、他の其々の具の旨味、甘めでしっかりめの味付けでご飯が進みます。
ごはんに合う【大根の具沢山煮物】
大根と、鶏もも肉・さつま揚げ・こんにゃく・椎茸・人参と具沢山に作る大根の煮物です。柔らかトロトロな大根と、他の其々の具の旨味、甘めでしっかりめの味付けでご飯が進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1.5㎝厚の輪切りにして包丁で厚めに皮を剥き、其々4等分に切る。
- 2
圧力鍋（又は鍋）に加えてひたひたの米の研ぎ汁（又は水）（分量外）を加えて加熱し、6分加圧→急冷（又は20分程茹でる）。
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- 3
人参は皮を剥いて小さな乱切りにする。こんにゃくは一口大に切り、アク抜きが必要な場合はサッと茹でる。鶏肉は一口大に切る。
- 4
鍋を中火で熱してごま油を敷き、鶏肉を並べて（皮目下）じっくりこんがりと焼く。
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- 5
水気を切った大根・人参・椎茸・こんにゃくを加えて炒め合わせ、油が全体に回ったら●を加える。
-
- 6
落とし蓋をして、更に蓋をして10分程煮る。
- 7
さつま揚げを加えて蓋をして更に5分煮る。そのまま30分〜味を馴染ませる。
-
- 8
。
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- 9
※ こんな感じで、アルミホイルで落とし蓋をして、更に蓋をピッチリとして煮ています。
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コツ・ポイント
大根は包丁で分厚く皮を剥いてください。下茹でしてから煮て、エグみ無くトロトロに仕上げます。
さつま揚げは最後にサッと煮込む程度でOKです。（今回ごぼう巻きを使用しました）
最後にはんぺんやうずら卵の水煮を加えても美味しいです。
つくれぽ
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