ヨーグルトにレモン汁を加えなめらかになるまでよく混ぜる。

小鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰直前まで温める。火を止めふやかしたゼラチンを加えて完全に溶かす。

別のボウルに生クリームを角が立つまで泡立て、④を加えて手早く優しく混ぜる。

カップにみかんを2～３房程度入れてムース液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。