1度で2度美味しい♡ 全粒粉のパン
副材料を極限まで控えた超シンプルな全粒粉パンを作りました。1次発酵前に2分割し、片方はプレーンで、もう一方はチョコチップを加えて焼きました！味の違いも楽しめます‼︎
1度で2度美味しい♡ 全粒粉のパン
副材料を極限まで控えた超シンプルな全粒粉パンを作りました。1次発酵前に2分割し、片方はプレーンで、もう一方はチョコチップを加えて焼きました！味の違いも楽しめます‼︎
アプリでひらく作り方
- 1
準備 : 水は計量して人肌に温めておく
- 2
ボールに水以外の材料を入れる。(写真は全粒粉入れ忘れてます。後から足しました。計量大事💦)
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- 3
水を入れこねる。← ここで全量入れない‼︎ 調整のための水を少し残しておく。
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- 4
↑水分多くベタつき、生地がかなり手につきます、気にせずこねてますが、水10ccくらい少なくするとこねやすくなると思います
- 5
↑ベタきがどうにもならない時は、生地を丸めて上にボールを被せて数分放置すると少し扱いやすくなります。
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こね上がり！
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- 7
生地を2分割にして、ひとつは普通に丸めなおします。
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- 8
もうひとつは生地を広げ、チョコチップを加え丸めなおします。
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生地を別々のボールに入れ、ラップをかけ温かい場所で1次発酵！発酵機能付きのオーブンがあると便利ですね！
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- 10
2倍位の大きさになったら発酵完了！ガス抜き&各生地を6分割し丸めなおし、ぬれ布巾をかけベンチタイム。
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- 11
ベンチタイム後、丸めなおしとじめを下にして天板にのせ2次発酵。
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- 12
発酵が8割くらい進んだところでオーブンを200度で予熱する。
- 13
200度で12-15分焼く。
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焼き上がり‼︎
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小ぶりだけど密度があり、ムッチリもちもちした食感や、全粒粉のガリガリした歯ごたえが美味しかったです。
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コツ・ポイント
塩5.4→粗塩で小さじ1強
チョコチップ入りが美味しいです♡
シンプルな配合なのでチョコの風味がとても際立ちます。
全部チョコで焼く時はチョコチップを2倍で焼きます。
チョコは焦げやすいのでなるべく生地の外側に出ないように形成します。
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