人参は皮をむき、スライサーや包丁で細切りにする。

ボウルにレモン果汁、酢、きび砂糖、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる。

細切りにした人参を加え、全体をしっかり和える。

保存容器に入れ、冷蔵庫で30分以上寝かせて味をなじませる。