さつま揚げを、食べやすい大きさ（半分や4等分）に切る。

ゆで卵は蒸した方がふんわりして、煮直しても白身が固くなりにくくておいしいです。（普通のゆで卵でもok）

鍋に水とすべての調味料（酒・みりん・砂糖・醤油）を入れて火にかける。沸騰したら、さつま揚げと殻をむいたゆで卵を入れる。

落とし蓋（クッキングシートの真ん中に穴をあける）をして、中火で約10〜12分煮る。

煮汁が少し残るくらいで火を止め、そのまま冷めるまで置く。この時間で味が入る！

30分たったら、いちど卵を転がしてムラをなくす。

落とし蓋はそのままで。表面の乾燥を防ぎ、じっくり温度を下げ、味ムラを防ぐためです。