干し椎茸は戻して細切り、タケノコ・ピーマン・ねぎ・カニカマも細切りにする。

ボウルに卵を割りほぐし、具材を加えて混ぜる。

フライパンに油を熱し、卵液を流し入れてふんわり焼く。

別鍋で鶏ガラスープ・醤油・胡麻油を温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵焼きを器に盛り、餡をかけ、グリーンピースを散らす。