粕汁⭐︎煮干し出汁⭐︎生姜入り

Name: 粕汁⭐︎煮干し出汁⭐︎生姜入り
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 1000ml; 煮干し（頭とハラワタを除く） 10尾; ごぼう（ささがき或いは斜め薄切り） 1本; こんにゃく（短冊切り或いは手でちぎる） 1枚; 油揚げ（細切り） 2枚; にんじん（銀杏切り） 1本; だいこん（銀杏切り） 1/4本; 白菜（ざく切り） 2枚; 酒粕（煮汁で溶かす） 100g; 味噌（火を止めてから入れる） 大さじ3〜4; すりおろし生姜またはチューブ生姜 大さじ1; 日本酒 少量

M子 @cook_111120180

東京

具沢山の粕汁です。
肉や魚は入れず、油揚げがメインでさっぱりしています。
煮干しで出汁を取ります。
生姜入りで、温まります。
日本酒を入れて更にぽかぽか。（大人限定）

粕汁⭐︎煮干し出汁⭐︎生姜入り

M子 @cook_111120180

東京

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材料

4人分

水 1000ml
煮干し（頭とハラワタを除く） 10尾
ごぼう（ささがき或いは斜め薄切り） 1本
こんにゃく（短冊切り或いは手でちぎる） 1枚
油揚げ（細切り） 2枚
にんじん（銀杏切り） 1本
だいこん（銀杏切り） 1/4本
白菜（ざく切り） 2枚
酒粕（煮汁で溶かす） 100g
味噌（火を止めてから入れる）大さじ3〜4
すりおろし生姜またはチューブ生姜大さじ1
食べる時に入れる（大人限定）
日本酒少量

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作り方

1
煮干しは頭とハラワタを取り、水に30分以上つける。背骨に沿って割くとより良い。
2
火にかけて5分煮立て、煮干しとアクを取る。
3
ごぼう、こんにゃく、油揚げ、にんじん、だいこん、白菜の順に加え、柔らかくなるまで煮る。
4
酒粕を細かくちぎり、煮汁でペースト状に溶かして鍋に入れる。
5
具材が煮えたら火を止め、味噌とすりおろし生姜を加えてよく混ぜる。
6

【大人限定】食べる時に少量の日本酒を入れる。

コツ・ポイント

具材は固いものから順に入れます。
味噌と生姜は火を切ってから入れて、風味が残るようにします。

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つくれぽ

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M子 @cook_111120180

2026/01/24 08:50に公開

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料理好き主婦｜唎酒師｜日本語教師｜愛犬家🍅豆腐・ヨーグルト・トマトが好き。🍹スムージーは味チャート付きで投稿。🥣基本料理からアイデア料理、おつまみまで幅広くレシピ化中。2026年4月、「ヒーロー」に選出されました。分かりやすいレシピ作りを頑張ります♪歯列矯正を始めたため、柔らかいもの、挽肉料理が増えます😅

このレシピのキーワード

粕汁白菜ごぼうにんじんこんにゃく日本酒煮干味噌油揚げかしらぎんなん

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