あこ酵母で作るシーズニングベーグル
お食事パンでもそのままでも美味しいスパイシーなベーグル
アプリでひらく作り方
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生地作りのレシピ❶〜❸ ※シーズニングスパイスは捏ね上げ直前に混ぜ込む
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1次発酵完了後80gに分割しベンチタイムをとる
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生地がふっくら緩んできたら成形します。やさしく叩いてガス抜きをしたら三つ折り→上から半分折り込む→更に折り込み棒状にする
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片側先端生地を押し広げ もう片側先端に向かって軽くねじりながら輪を作り 広げた生地に重ねてしっかり繋ぎ合わせる
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＜チーズ入りバージョン＞ 切れてるチーズ2枚分を広げた生地の下半分に並べてクルクル巻き込み閉じ目をしっかり繋ぎ合わせる
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コツ・ポイント
強力粉はゆきちから•南部小麦をブレンドして使用
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