鶏むね肉を観音開きにして、フォークで全体をさして、肉を柔らかくする。両面に砂糖少々塗り込み塩麹も塗る。

洋風スパイスをお好みで肉に塗る。肉をロールにしても良い。

ロールにした肉を湯煎に強い食品用ビニール袋に入れて口をぎゅっと縛る。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め（湯の温度90〜95肉をビニール袋ごと入れて、蓋をし、1時間置いておく。

アスパラガスとオクラを茹でる。かぼちゃは食べやすい大きさにして、電子レンジで2分加熱する。

生のエビは皮をむいて背わたを取る。片栗粉をまぶしてもむ。（臭み取り）湯を沸かし、酒と塩を入れ、エビを茹でる。

人参は細切りし、すし酢とオリーブオイルをかけておく。アスパラガスとオクラを茹でる。

アボカドを切る。出来上がった鶏ハムを切る。

鶏ハムを薄く切って、すべての具材と一緒に器に彩りよく盛り付ける。

麹ドレッシングをかけていただく。