茨城の恵みと鶏肉の協奏曲～減塩・コク旨～
「令和7年度ヘルシーメニューコンクール」の奨励賞レシピです。
エネルギー744kcal
食塩相当量2.5g
野菜量262g
「令和7年度ヘルシーメニューコンクール」について
https://www.pref.ibaraki.jp/hokenfukushi/chiiki/kenko/syokuikuplan.html#r7healthy
茨城の恵みと鶏肉の協奏曲～減塩・コク旨～
「令和7年度ヘルシーメニューコンクール」の奨励賞レシピです。
エネルギー744kcal
食塩相当量2.5g
野菜量262g
「令和7年度ヘルシーメニューコンクール」について
https://www.pref.ibaraki.jp/hokenfukushi/chiiki/kenko/syokuikuplan.html#r7healthy
アプリでひらく作り方
- 1
【A】★根菜と鶏肉のトマト煮★
- 2
鶏肉を一口大に切る。れんこんは皮付きのまま5㎜幅の輪切り、かぶは茎を切り落して皮をむき、くし切りにする。
- 3
鍋に鶏肉の皮目を下にして入れ、その上にれんこん、かぶをのせて中火にかける。
- 4
焼ける音がしてきたら鶏肉の油を全体に行きわたらせるようにざっくり混ぜる。
- 5
トマトホール缶と(a)を加えて混ぜ合わせる。フタをして弱火にし、20分煮込む。
- 6
20分経ったら火を止め、プレートに盛り付けてパセリをふりかける。
- 7
【B】★パセリライス★
- 8
炊飯器に米と水を入れ、炊飯する。
- 9
炊きあがったごはんをボウルにとり、バターを加え、パセリをふりかけてさっくりと混ぜ合わせ、プレートに盛る。
- 10
【C】★しそ香る彩りマリネ★
- 11
パプリカときゅうりは1㎝の角切りにする。
- 12
ボウルに(b)を入れて混ぜ合わせる。
- 13
⓫とミックスビーンズを加えて混ぜ、大葉をちぎって加える。
- 14
冷蔵庫で冷やし、食べる直前にプレートに盛る。
- 15
【D】★大学かぼちゃ★
- 16
かぼちゃは種とワタを取り除き、皮付きのまま1㎝幅の棒状に切る。
- 17
耐熱ボウルにかぼちゃと水を入れてラップをかけて、500Ｗで2分加熱する。
- 18
フライパンに油をひいて中火で熱し、⓱を入れ、表面がカリッとするまで炒める。
- 19
砂糖と濃口しょうゆを加えて炒め、全体に味がなじんだら火からおろす。
- 20
器に盛り付けて冷蔵庫で冷やし、食べる直前にごまをふりかける。
コツ・ポイント
茨城県産食材をたっぷり使った彩り豊かなプレート。多彩な食材でビタミンや食物繊維
を補給できます。根菜と鶏肉のトマト煮は鍋で煮込むだけの簡単調理です。にんにくチューブ
や乾燥パセリで風味豊かに仕上げ、1食で1日の野菜目標量の半分以上が摂れます
つくれぽ
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