失敗しない♪簡単本格カルボナーラ
本場ではグアンチャーレ（豚の頬肉）を使うのが正式のカルボナーラですが、簡単には手に入らないので、スーパーで買えるベーコンを使います。
チーズも、正式なペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノじゃなくて、普通に買える粉チーズで代用。
また生クリームは使わずに、イタリアのレストランで使われる「カルボナーラクリーム」を作ってから和えますが、子供からお年寄りまで食べやすいように、少し牛乳を加えて口当たり良く仕上げています。
失敗しない♪簡単本格カルボナーラ
本場ではグアンチャーレ（豚の頬肉）を使うのが正式のカルボナーラですが、簡単には手に入らないので、スーパーで買えるベーコンを使います。
チーズも、正式なペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノじゃなくて、普通に買える粉チーズで代用。
また生クリームは使わずに、イタリアのレストランで使われる「カルボナーラクリーム」を作ってから和えますが、子供からお年寄りまで食べやすいように、少し牛乳を加えて口当たり良く仕上げています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄を溶き、粉チーズと水を加え、和えておく。
-
- 2
冷たいフライパンにベーコンとオリーブオイルを入れ、脂が出るように中火〜弱火でしっかり炒める。半分を別皿に取り置いておく。
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- 3
炒めたベーコンから出た脂と粗挽きコショウを①のボウルに合わせて、カルボナーラクリームを作っておく。
-
- 4
パスタを表示時間から1分短めに茹でる。
-
- 5
フライパンに、パスタ湯と牛乳を入れて加熱。茹でたパスタを加え、しっかりパスタに吸わせるように絡ませる。
-
- 6
一度火を止め、ボウルのカルボナーラクリームをフライパンに加えてパスタと和える。粉チーズのとろみがつくまで弱火で和える。
-
- 7
仕上げの段階で、水分が足りない場合はパスタ湯を足して調整。
- 8
皿に盛り付け、ベーコンを乗せ、お好みでコショウを足して完成。
-
コツ・ポイント
生クリームを入れない本場ローマの作り方ですが、カルボナーラクリームを作っておくことで、たまごが熱でボソボソに固まらず、慌てずに仕上げをすることが出来ますよ。
脂の少ないベーコンでしたらラードか牛脂で補うのもオススメです。
つくれぽ
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