本場ではグアンチャーレ（豚の頬肉）を使うのが正式のカルボナーラですが、簡単には手に入らないので、スーパーで買えるベーコンを使います。
チーズも、正式なペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノじゃなくて、普通に買える粉チーズで代用。
また生クリームは使わずに、イタリアのレストランで使われるような「カルボナーラクリーム」を作ってから和えます。子供からお年寄りまで口当たり良く仕上げています。
※パスタ100gに付き、パスタ湯はおたま一杯（約120ml）にしています。パスタを大盛りにする場合は、パスタ湯も増やしてください。