【A】★たらと温野菜のまろやかソース仕立て★

蒸し器の下鍋に７割の水を入れ、強火にかけて沸騰させて、蒸気がしっかり上がる状態にする。

たらにこしょうをふる。

れんこんは3㎜幅の半月切りにする。パプリカは小さめの乱切り、わかめは水で戻しておく。にんにくは薄切りにする。

たらとおくらを耐熱皿に入れて蒸し器の上段に置き、フタをして蒸す。火が通ったら、おくらは半分に切る。

フライパンに油をひき、にんにくを入れて中火で炒め、香りがでてきたられんこんとパプリカを加えて炒める。

ボウルにマヨネーズ、レモン汁、はちみつを入れて混ぜ合わせてソースを作る。

皿にたら、❻、❼おくらの順に盛り付ける。

【B】★野菜のジュレ添え★

じゃがいも、にんじんは2㎝の角切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

➓を蒸し器で蒸す。

鍋に水とコンソメを入れて中火にかける。コンソメが溶けたらゼラチンをふり入れて完全に溶けるまで混ぜる。

ゼラチンが溶けたらパセリを加えて混ぜ合わせ、バット等に流し入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

器に⓫を盛り付け、⓭をフォークなどでくずして盛る。

【C】★ミルクスープ味噌風味★

しめじは石づきを落としてほぐす。たまねぎは5㎜幅の薄切り、小松菜は2㎝の長さに切る。

鍋に水と和風だしを入れ、⓰を煮る。火が通ったら牛乳と味噌を加えてひと煮たちさせる。

【D】★レモンのシャーベット★

器を冷凍庫で冷やしておく。

鍋に水を入れて沸騰させ、グラニュー糖を加えて溶かす。グラニュー糖が溶けたら火を止め、粗熱をとる。

粗熱が取れたらレモン汁、牛乳の順に加えてその都度よく混ぜる。

㉑を袋に入れて冷凍庫で冷やし固める。

固まったら冷やしておいた器に盛り、ミントの葉を飾る。