超しっとり！米粉のキャラメルバナナケーキ
<このレシピの生い立ち>
余っていたバナナを消費したかった為、
米粉を使ってもパサつきゼロ、オイルを使用することで手間なく簡単に作れるレシピを考えてみました。粉類はふるう必要が無く、卵も常温に戻さなくて大丈夫！
超しっとり！米粉のキャラメルバナナケーキ
<このレシピの生い立ち>
余っていたバナナを消費したかった為、
米粉を使ってもパサつきゼロ、オイルを使用することで手間なく簡単に作れるレシピを考えてみました。粉類はふるう必要が無く、卵も常温に戻さなくて大丈夫！
アプリでひらく作り方
- 1
米粉はこちらを使用しています
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- 2
型にクッキングシートを敷き、バナナを半月切りにする(厚さ1cm程度)
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- 3
耐熱容器に牛乳を注ぎ、電子レンジ500w20秒温め、ラップをかけて保温しておく
- 4
<キャラメルバナナ>小鍋またはフライパンにグラニュー糖を入れ、中火で好みのカラメル色になるまで火にかける
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- 5
一度火を止め、温めた牛乳を一気に加え素早く混ぜる
- 6
切ったバナナを加え、中弱火で2分程度軽く混ぜながら加熱する
- 7
火を止めて、バニラオイル、ラム酒を加え混ぜ、冷ましておく
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- 8
オーブンを180℃に予熱する
- 9
<生地>ボウルに卵、砂糖を加え混ぜ、米油、バニラオイルを加えて泡立て器でよく混ぜる
- 10
米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる
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- 11
冷ましておいた⑦を加え、ゴムベラでバナナを潰さないようにさっくりと、よく混ぜ合わせる
- 12
型に生地を流し入れ、軽くトントンして空気を抜いたら温度を170℃に下げて35~40分焼く
- 13
15分経ったら箸やナイフの先端で真ん中に切れ込みを入れると綺麗に膨らむ※途中焦げそうになったらアルミホイルを被せる
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- 14
竹串を刺してドロッとした生地がついてこなければ、焼き縮み防止のため型を低い位置から落とす
- 15
温かいうちにケーキをラップで包み、ケーキクーラーの上で粗熱が完全にとれるまで冷まし、カットする
コツ・ポイント
ケーキをカットした後、乾燥しないようひとつずつラップに包んで保存してください🙌
また、冷蔵庫で保存すると米粉の性質上固くボソッとした食感になってしまうため、すぐに食べない場合は冷凍保存をおすすめします！
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