お急ぎ鶏の照り焼き
下ごしらえなしで30分で作れます。写真撮り忘れました。鶏だけに
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は凍ったままでOK。あらかじめ解凍できていればより美味しく時短になるかも。
- 2
深めのフライパンに1cmほどの深さで水を入れる。中央に鶏モモ肉を置く。
- 3
蓋をして10分ほど中火でゆでる。時々ひっくり返す。
- 4
その間に野菜を切る。
- 5
両面の色が変わったら、身の側にフォークで何ヵ所か穴を空ける。皮を上にして、塩コショウを振る。
- 6
酒と塩こうじを鶏肉の周りに入れる。塩こうじが無ければ酒大さじ1で。
- 7
蓋をしてさらに2分ほど蒸す。その間に★の調味料を混ぜる。
- 8
野菜を鶏肉の周りに入れる。蓋をして中火で3分ほど煮る。
- 9
野菜に火が通ってきたら、蓋を開けてかき混ぜながら、半分以上水分を飛ばす。
-
- 10
弱火に、★を混ぜたものを回し入れる。
- 11
フライパンの中で、キッチンバサミで鶏肉を5～6切れに切る。
- 12
野菜全体にとろみが絡んだら、鶏肉をひっくり返して鶏肉の両面にとろみをなじませる。
- 13
全体をざっくり混ぜながら5分ほど熱する。断面にもタレを絡める。
コツ・ポイント
ちょっと鶏肉に焼き色がつくくらい焼くと美味しい。なるべく身を広げながら焼く。最終的に鶏肉の内部にも火が通るので、焦らず弱火～中火で温め続ける。
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