ビーツを下茹でし、千切りにする。アンチョビはみじん切りにする。ビーツの下茹でレシピはこちら、レシピID 25430195

ビーツの茹で汁300ccにコンソメ1個を入れ、じゃがいもを8分茹でる。

8分後、ビーツの千切りを加え、さらに2分茹でる。

茹で汁を切り、じゃがいもとビーツ、アンチョビのみじん切りを熱いうちにマッシュする。茹で汁は他の料理にとっておく。

メープルシロップ、粒マスタード、マヨネーズ、ディル、を加えて混ぜる。

器に盛り、ピンクペッパー、オリーブオイル、ディルをトッピングして完成。

茹で汁で茹で卵を赤く染めてみました。コンソメ味も染み込み、ピンクのゆで卵はサラダのトッピングなどに使います。

一晩漬けてピンクのゆで卵になりました。可愛いガパオライス弁当のトッピングです。