大根は皮をむき面取りし、米のとぎ汁または水で5〜10分下茹でする。

厚揚げはキッチンペーパーで軽く油をふく(油抜きまではしないでコクを)

鍋に水・だしの素・昆布を入れて火にかける。

大根・しょうゆ・みりん・酒を入れ10〜15分煮る→あつあげいれる→落とし蓋で10分

火を止めてそのまま冷まし、味をしみ込ませる。