ネギを切る。ネギは白い部分と青い部分でそれぞれみじん、薄切りにすると良い。ニンニクは包丁の面で潰してから切る。

ラップして電子レンジで加熱。一枚肉は熱が通りにくいので予めフォークで刺しまくった後片面ずつ加熱する。良いストレス発散だ。

鶏むね肉に酒・醤油・塩麹をまぶす。好きなようにすればいいが、酒を多めに入れたほうがうまく行く。

同時並行でパスタを茹で始める。（通常よりも2,3分程度短めでいい。茹で時間の短いものは適宜工程を入れ替えると良い。）

フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪、ネギの白い部分、刻みにんにく・おろししょうがを香り立つまで炒め、火を止める。

鶏むね肉がそろそろ仕上がる頃。取り出して食べやすいように切る。この時滲み出ている汁は捨ててはならない。

パスタが茹で上がるまで待つ。酒でもなんでも飲みながら待てばいい。ビールはお腹いっぱいになるので焼酎がおすすめだ。

茹で上がったパスタとその茹で汁少量、先ほどの鶏むね肉とその汁、ネギの青い部分を加えて汁気がある程度なくなるまで加熱。

火を消した後、ナンプラーをかけて余熱で和える。

完成